Der Zibartenbrand ist eine typisch badische Spezialtät, 

von dort stammen auch die Bäume, die wir vor 20 Jahren nach Franken

geholt haben und sich mittlerweilen zu stattlichen Bäumen entwickelten.

Es handelt sich dabei um Wildpflaumen die sehr spät im Jahr ausreifen

und ähnlich den Schlehen, vor der Ernte die ersten Frostnächte brauchen.

Dann verlieren sich etwas die starken Gerbstoffe  und die Früchte

sind perfekt reif zur Ernte. Die Ernte erfolgt von Hand und ist auf Grund der 

kleinen Früchte ziemlich mühsehlig. Für den Brand kommen nur saubere und 

gesunde Pflaumen in die Maische. 

Im Sonnenjahr 2018 konnte die Ernte schon in den letzten Tagen im September

bei schönstem Wetter beginnen und brachte vollreife Früchte von bester Qualität.

Die letzten Früchte konnten dann bis in den November 2018 gepfückt werden,

die Bäume haben das Laub verloren und die Früchte sind zuckersüß.